eva_daren (eva_daren) wrote,
eva_daren
eva_daren

Category:

Минестроне

Минестро́не (итал. Minestrone, от minestra [суп] + -one [увеличительный суффикс], то есть "большой суп", суп со множеством ингредиентов) — блюдо итальянской кухни, лёгкий суп из сезонных овощей, иногда с добавлением пасты или риса. Минестроне — одно из наиболее распространённых в Италии блюд.
В некоторых регионах Италии добавляю пармезан и даже мясные изделия.
Я хочу вам предложить свой вариант этого прекрасного и полезного супа. Вся его прелесть в том, что каждый раз он не похож на предыдущий, т.к. можно сочетать разные овощи. Мой секрет в том, что перед варкой я слегка поджариваю овощи.
Т.к. на дворе пост, готовим без добавления пармезана и мясных изделий.

DSC_0778


Ингредиенты на большую семью:
Брокколи - 1/2 качана
Замороженный горошек - 200г.
Кабачки - 2шт.
Морковь - 1шт.
Корень сельдерея - 1/2шт.
Лук - 1/2 головки
Чеснок - 4-5зуб.
Пенне - 200г.
Оливковое масло - 50мл.
Соль
Любимые специи (у меня молотый кориандр, смесь перцев, хмели-сунели, итальянские травы, лавровый лист и веточка розмарина)
Кастрюля на 5л.

Приготовление:
1. Наливаем на 1/2 кастрюли воды и ставим на огонь с веточкой розмарина и лавровым листиком.
2. Тем временем чистим и нарезаем в произвольной форма все овощи.
3. В оливковом масле обжариваем 2мин. мелко нарезанный лук и чеснок, затем добавляем морковь и сельдерей. Через 3-4 мин. отправляем овощи в закипевшую воду.
4. Туда же отправляем обжаренные в течении 2-3 мин. кабачки и замороженный горошек.
5. Солим и приправляем.
5. Сразу добавляем пенне и варим на пару минут меньше, чем написано на упаковке.
6. За 3 мин. до того, как отставить кастрюлю добавляем брокколи. Лавровый лист и веточку розмарина выбрасываем.

H.S. Очень важно подготовить все овощи сразу, т.к. действовать нужно быстро. Овощи и паста должны получиться Al dente.

Приятного аппетита!

DSC_0771

Tags: Итальянская кухня, Пост, без яиц, брокколи, горошек, кабачки, лук, морковь, паста, сельдерей, супы
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 3 comments