June 17th, 2014

Чермула

Чермула (араб. شرمولة:‎) — маринад, который используется в алжирской, марокканской и тунисской кухнях. Чаще всего в нем маринуют рыбу и морепродукты, реже мясо и овощи. Обязательными ингредиентами маринада являются пряные травы, растительное масло, лимонный сок, зира, чеснок и соль. Также в состав чермулы могут входить лук, кинза, перец чили, черный перец и шафран.
В марокканской версии в состав чермулы входят сушеная петрушка, зира, паприка, соль и черный перец. Это аутентичный рецепт маринада для приготовления рыбы и мяса на гриле.

У меня вариант чермулы соуса, а не маринада. С мясом или лепешкой просто волшебно!


DSC_0712
Collapse )